Fra fangst til frokost

Fisk fremhæves ofte som en vigtig del af en sund og mere klimavenlig kost. Samtidig er dansk fiskeri et erhverv under forandring, hvor bæredygtighed, regulering og forbrugernes efterspørgsel er med til at forme fremtidens muligheder. Men hvordan hænger de to dagsordener egentlig sammen?På dette møde ser vi nærmere på dansk fiskeri som erhverv og på fisk som en central råvare i fremtidens fødevaresystem. Hvordan sikrer vi et stærkt og bæredygtigt fiskeri? Hvilke arter har størst potentiale, og hvordan kan flere danske fisk finde vej til storkøkkener, kantiner og offentlige måltider?Vi drøfter, hvilke muligheder der ligger i at tænke fisk ind som en større del af fremtidens måltider, og hvad det kræver af producenter, indkøbere, rådgivere og køkkener, hvis ambitionerne skal omsættes til praksis.