Når hverdagens måltider bliver storpolitik

Offentlige kantiner og skoler serverer hver dag hundredtusindvis af måltider, og det, der havner på tallerkenen, er med til at forme både vores madvaner, klimaaftryk og syn på sundhed. Når kostråd peger i retning af flere grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter og mindre kød, er det ikke kun et spørgsmål om ernæring, men om arealanvendelse, CO₂-reduktion og fremtidens fødevareproduktion. I de professionelle køkkener bliver disse valg gentaget dag efter dag og omsat til konkrete måltider for mange mennesker på én gang, og netop derfor er offentlige måltider et af de mest effektive politiske redskaber til at flytte forbruget i en grønnere retning. Til dagens møde spørger vi, hvordan offentlige køkkener kan udvikle sig til en drivkraft for mere bæredygtige og konkurrencedygtige fødevarer - både i Danmark og globalt.